Zucchero di alta qualità e nessuna "amara" sorpresa

I produttori di zucchero devono rispettare elevati standard di qualità, riconosciuti a livello internazionale. Il documento ICUMSA Methods Book spiega come deve essere misurato un COLORE ICUMSA. Nel processo di produzione dello zucchero bianco di un cliente, la gamma di misura ICUMSA prevista è tra 75 e 300 IU con un valore Brix compreso tra 62 e 65 e una temperatura di processo di circa 80 °C. In questa applicazione, il valore di riferimento ICUMSA deve essere misurato secondo i metodi GS2/3-9 (2005) Determinazione del colore della soluzione di zucchero a pH 7.0 e GS2/3-10 (2011) Determinazione del colore della soluzione di zucchero bianco.

Con il sensore colorimetrico OUSAF22 è possibile misurare il valore di colore ICUMSA. Considerando le variabili della formula ICUMSA, i valori di densità specifica, RDS e assorbimento sono sconosciuti. Se la RDS e quindi i valori di densità sono stabili, possono essere misurati una volta sola con il metodo di laboratorio descritto. Rimane sconosciuto l'assorbimento a 420 nm. Questo può essere misurato con OUSAF22, il fotometro in linea che misura le variazioni di colore in base a cui viene poi calcolato il valore ICUMSA, con il menu integrato in CM44P. Se i valori di densità ed RDS variano, è possibile usare un misuratore di portata Coriolis.