Produzione alimentare a basso consumo energetico

Uno studio sull'energia presso Le Patron mostra che esistono ampi potenziali di risparmio

Endress+Hauser (Schweiz) AG era stato incaricato di individuare un concetto di misura mirata all'analisi e all'ottimizzazione dello sfruttamento del calore residuo nei processi industriali.
I risultati servono a mettere in evidenza il potenziale di risparmio e ad attuare le misure necessarie.

Sfogliata ripiena in teglia imburrata Royal Le Patron

Risultati

  • Concetto di misura mirato per l'analisi e l'ottimizzazione dei processi di sfruttamento del calore residuo

  • Misura e registrazione dei dati relativi al consumo di olio e acqua sanitaria

  • Studio sull'energia con elaborazione delle misure da adottare e calcolo dell'ammortamento

"Un' analisi ha dimostrato che è possibile ottenere un notevole risparmio di energia attraverso lo sfruttamento del calore residuo degli impianti di refrigerazione per la preparazione dell' acqua calda."

Ralf Bödeker, Responsabile tecnico
Orior Menu AG Le Patron

Problematiche

Tutti i processi produttivi, logistici e di cucina richiedono un grosso dispendio di energia, legato principalmente al consumo di acqua, olio combustibile e corrente. Obiettivo di Le Patron è abbattere definitivamente i costi energetici di produzione ed eliminare gradualmente le emissioni di CO2. Con questo studio si vuole analizzare nel dettaglio le possibilità di sfruttamento del calore residuo degli impianti di refrigerazione.

Soluzione con Endress+Hauser

Il calore residuo prodotto dagli impianti di refrigerazione deve essere riutilizzato per il riscaldamento dell'acqua sanitaria. Con questo obiettivo, sono stati messi a confronto il calore residuo teoricamente disponibile e quello effettivamente utilizzato. Lo studio ha così permesso di delineare le misure necessarie da adottare per uno sfruttamento migliore del calore residuo degli impianti di refrigerazione, consentendo di ridurre il consumo di olio combustibile e di eliminare gradualmente le emissioni di CO2.

Contenuto della fornitura di un'unità di dosaggio:

  • Misura di livello nei serbatoi dell'olio combustibile grazie al
    data manager Ecograph T

  • Visualizzazione e archiviazione dei dati relativi al consumo di acqua calda sanitaria grazie al data manager Ecograph T

  • Studio sull'energia con elaborazione delle misure da adottare e calcolo dell'ammortamento

  • Presentazione finale

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