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Traitement thermique et pasteurisation du lait

Assurer un haut niveau de qualité du produit avec de faibles coûts d'exploitation

Un traitement thermique adéquat du lait revêt une importance capitale pour la production laitière, l'innocuité des produits laitiers et la santé des consommateurs. Un traitement thermique insuffisant peut avoir de graves conséquences auprès des autorités en cas de durée non conforme du chauffage du lait.
En revanche, une surchauffe peut entraîner une baisse de qualité du produit et des coûts énergétiques élevés. Le recours à la technologie Endress+Hauser vous permet d'éviter de telles conséquences.

Contrôle in situ du traitement thermique du lait

Une bouteille de lait sur une ligne de production Shutterstock/Strandperle

Le traitement thermique est contrôlé principalement par deux technologies de capteurs :

  • la température pour le contrôle de la chaleur

  • le débit pour garantir une durée suffisante du temps d'impact

Un capteur de température garantit que le niveau de température de sécurité minimum est atteint. Par contre, un capteur rapide veille à ce qu'une chaleur inutile ne nuise pas à la qualité du produit ou n'augmente pas les coûts énergétiques. Le capteur de débit PromagH100 assure non seulement le temps de maintien, mais avec sa mesure de conductivité intégrée, il permet également des opérations de changement de phase in situ.

Normes alimentaires internationales

Toutes les réglementations locales, mais aussi les normes de qualité internationales telles que IFS (International Featured Standard), BRC (British Retailer Consortium) ou ISO 22000, contiennent des définitions claires concernant les résultats de traitement thermique précis qui doivent être atteints. Pour respecter ces réglementations, les capteurs doivent être rapides, fiables, et étalonnés régulièrement. Des technologies intelligentes contribuent non seulement au fonctionnement, mais aussi aux procédures d'étalonnage requises.

Points de mesure

Outils en ligne

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